classic omakase menu
80 per person
white miso soup with tofu, wakame and spring onion
soupe de miso blanc avec tofu, wakame et cébette
crispy fried squid, green chilli and lime
calamars frits, piment et citron vert
spinach salad with sesame sauce
épinards à la vapeur avec sauce au sésame
sliced seared tuna with chilli daikon and ponzu sauce
tataki de thon avec daikon épicé et sauce ponzu
salmon tartare ikura and rice crackers
tranches de sériole, sauce ponzu à l’ail et au piment vert
spicy tuna, homemade chilli miso and yuzu tobiko maki
tartare de thon et saumon et crackers de riz
thon épicé, miso de piment maison et yuzu tobiko
salmon fillet with teriyaki sauce, sliced pickled cucumber
filet de saumon à la sauce teriyaki, concombre mariné
tenderstem broccoli with barley miso and garlic chips
brocolis avec miso épicé et chips d’ail
Zumacoa special chocolate
signature omakase menu
155 per person
sliced yellowtail, green chilli relish, ponzu, pickled garlic
fondant au chocolat, amande et caramel avec glace à la vanille
seared tuna, chilli daikon, ponzu sauce
tranches de sériole, sauce ponzu à l’ail et au piment vert
salmon tartare with rice cracker
tataki de thon avec daikon épicé et sauce ponzu
shrimp tempura , shiso and citrus mayonnaise
tartare de saumon avec des crackers de riz
steamed spinach , sesame sauce
tempura de crevette avec mayonnaise au shiso et citron
épinard à la vapeur avec sauce au sésame
classic moriawase sushi platter
chef selection of fine nigiri, sashimi, maki rolls
classic moriawase sushi platter
sélection de nigiri, sashimi et maki roll
marinated black cod wrapped in hoba leaf
spicy beef, sesame, red chilli, sweet soy
black cod mariné enveloppé dans une feuile d’hoba
tenderstem broccoli, spicy miso and garlic crisps
filet de boeuf épicé au sésame, piment et soja
brocoli avec miso épicé et chips d’ail
desserts
exotic fruits chawan mushi
desserts
special chocolate
crème de noix de coco aux fruits exotiques, biscuit cigarette au sésame
premium omakase menu
210 per person
thinly sliced seabass, yuzu, truffle oil, salmon roe
fondant au chococat, amande et caramel avec glace à la vanille
cod tempura, chilli ginger dressing
fine tranches de bar, huile de truffe, œufs de saumon
tuna tartare, oscietra caviar and rice cracker
tempura de cod avec une sauce au gingembre épicé
avocado and japanese herbs, citrus dressing
tartare de thon, caviar osciètre et crackers de riz
freshly seared wagyu sirloin tataki, black truffle ponzu
salade d’avocat et herbes japonaises, vinaigrette aux agrumes
tataki de faux-filet wagyu avec ponzu à la truffe
special sushi platter
chef selection of fine nigiri, sashimi, maki rolls
special sushi platter
sélection de nigiri, sashimi et maki roll
grilled chilean seabass, green chili, ginger dressing
japanese wagyu ribeye, yuzu tahoon aioli, chilli daikon ponzu
chilean seabass, piment vert, vinaigrette au gingembre
japanese mushrooms, garlic, soy butter
faux-filet de wagyu japonais, yuzu tahoon, ponzu pimenté
champignons japonais à l’ail et au beurre de soja
dessert
deluxe platter
dessert
chef's selection of our signature desserts, exotic seasonal fruits, ice creams and sorbets
sélection du chef de nos desserts signatures, fruits exotique de saison, glaces et sorbet
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