The menu is comprehensive and alluring. Dishes are authentic but not traditional with bold, intense flavours and an emphasis on simple presentation acquired through quality ingredients. There is no set protocol on ordering from the menu; izakaya style means that dishes are designed to be shared at the table.
Omakase
Zuma Degustationsmenüs
eine umfangreiche auswahl an gerichten, zusammengestellt von unserem küchenchef
an extensive selection of dishes chosen by our head chef
erhältlich als auswahl für den ganzen tisch, ab 2 personen
only available as a choice for the whole table, minimum of 2 guests
vegetarisch (v) vegetarian glutenfrei (g) gluten free
alle preise verstehen sich in euro und inklusive der gesetzlichen mehrwertsteuer
all prices are in euro and include vat
Snacks and Soups
kleine gerichte und suppen
gedämpfte sojabohnen mit meersalz (v)
steamed soybeans with sea salt (g)
€7
Frittierte Sojabohnen mit Chili, Knoblauch und Ingwer
stir fried soybeans with chilli, garlic and ginger
€9
vegetarisch (v) vegetarian glutenfrei (g) gluten free
alle preise verstehen sich in euro und inklusive der gesetzlichen mehrwertsteuer
all prices are in euro and include vat
Salads
Salate
frittierter tofu mit avocado und japanischen kräutern (v)
spicy fried tofu, avocado and japanese herbs (v)
€22
Krabbensalat, Sesam Dressing, Japanische Mizuna und Tobiko
king crab salad, sesame dressing, japanese mizuna and tobiko
€39
vegetarisch (v) vegetarian glutenfrei (g) gluten free
alle preise verstehen sich in euro und inklusive der gesetzlichen mehrwertsteuer
all prices are in euro and include vat
Cold Dishes
gelbschwanz mit ponzu und eingelegtem Knoblauch
sliced yellowtail, green chilli relish, ponzu and pickled garlic
€24
roher dorade mit yuzu, trüffelöl und lachsrogen
thinly sliced sea bass with yuzu, truffle oil and salmon roe
€22
vegetarisch (v) vegetarian glutenfrei (g) gluten free
alle preise verstehen sich in euro und inklusive der gesetzlichen mehrwertsteuer
all prices are in euro and include vat
Maki Rolls
Maki Rollen
ingwer, gurke und avocado maki (v)
ginger, cucumber and avocado (g)
€9
schneekrabbe, avocado und fischrogen
fresh crab, avocado and tobiko
€22
lachs und avocado mit tenkasu und kizami wasabi
salmon, avocado, tenkasu and kizami wasabi
€18
vegetarisch (v) vegetarian glutenfrei (g) gluten free
alle preise verstehen sich in euro und inklusive der gesetzlichen mehrwertsteuer
all prices are in euro and include vat
Nigiri Sushi / Sashimi
2 Stück / 3 Stück 2 Pieces / 3 Pieces
thunfisch
Tuna
€14
fetter thunfisch
fatty tuna
€23
lachs
salmon
€12
vegetarisch (v) vegetarian glutenfrei (g) gluten free
alle preise verstehen sich in euro und inklusive der gesetzlichen mehrwertsteuer
all prices are in euro and include vat
Tempura
gemischtes gemüse (v)
assorted vegetables
€16
tigergarnele
tiger prawn
€24
vegetarisch (v) vegetarian glutenfrei (g) gluten free
alle preise verstehen sich in euro und inklusive der gesetzlichen mehrwertsteuer
all prices are in euro and include vat
signature dishes
klassische gerichte
miso marinierter schwarzer kabeljau, eingewickelt in hoba blatt
miso marinated black cod wrapped in hoba leaf
€52
gersten-miso mariniertes hähnchen, geröstet auf zedernholz
barley miso marinated baby chicken, roasted on cedar wood
€38
vegetarisch (v) vegetarian glutenfrei (g) gluten free
alle preise verstehen sich in euro und inklusive der gesetzlichen mehrwertsteuer
all prices are in euro and include vat
Wagyu Selection
Wagyu-Rind Auswahl
wagyu tataki lendenstück mit trüffel ponzu und frischem trüffel
freshly seared wagyu sirloin tataki, truffle ponzu with fresh truffle
€51
wagyu gunkan
wagyu gunkan
€48
vegetarisch (v) vegetarian glutenfrei (g) gluten free
alle preise verstehen sich in euro und inklusive der gesetzlichen mehrwertsteuer
all prices are in euro and include vat
Robata Seafood
Meeresfrüchte vom Robata Grill
riesengarnele mit yuzu-pfeffer
jumbo tiger prawn with yuzu pepper (g)
€37
lachs teriyaki mit eingelegter gurke
salmon teriyaki with pickled cucumber
€38
vegetarisch (v) vegetarian glutenfrei (g) gluten free
alle preise verstehen sich in euro und inklusive der gesetzlichen mehrwertsteuer
all prices are in euro and include vat
Robata Meat
Rind und Geflügel vom Robata Grill
marinierte lammkotletts mit eingelegten babyzwiebeln
marinated lamb chops with pickle baby onions
€36
rib eye, wafu und knoblauch chips
rib eye with wafu sauce and garlic chips
€48
vegetarisch (v) vegetarian glutenfrei (g) gluten free
alle preise verstehen sich in euro und inklusive der gesetzlichen mehrwertsteuer
all prices are in euro and include vat
Robata Vegetables
Gemüse vom Robata Grill
spargel mit wafu und sesam (v)
asparagus with wafu sauce and sesame
€14
ganze ofenkartoffel, shiso chilli ponzu butter und limette (v)
roasted whole potato , shiso chilli ponzu butter and lime
€12
vegetarisch (v) vegetarian glutenfrei (g) gluten free
alle preise verstehen sich in euro und inklusive der gesetzlichen mehrwertsteuer
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Side
gedämpfter reis mit schwarzem sesam (v)
steamed rice with black sesame seeds
€7
vegetarisch (v) vegetarian glutenfrei (g) gluten free
alle preise verstehen sich in euro und inklusive der gesetzlichen mehrwertsteuer
all prices are in euro and include vat