the menu is comprehensive and alluring. dishes are authentic but not traditional with bold, intense flavours and an emphasis on simple presentation acquired through quality ingredients. there is no set protocol on ordering from the menu; izakaya style means that dishes are designed to be shared at the table.
Please note that all menus displayed are samples and subject to change. For full menus, please contact our reservations team.
nigiri sushi - sashimi
2 pieces / 3 pieces
uova di salmone - ikura
salmon roe
19 €
salmone - sake
salmon
19 €
branzino - suzuki
seabass
20 €
a seconda della stagione, dei prodotti potrebbero essere surgelati (lista disponibile) il nostro pesce viene preventivamente abbattuto e congelato a garanzia della salute dei nostri clienti vegetariano (v) vegano (vg) tutti i prezzi sono in euro e includono iva
depending on the season, some of our products may be frozen (list available) our fish is previously blast chilled and frozen to guarantee our clients health vegetarian (v) vegan (vg) all prices are in euro and vat include
special sushi
2 pieces
salmone scottato
salmon aburi and mentaiko shiso
32 €
tartare di wagyu con tartufo nero
wagyu gunkan and black truffle
52 €
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tokusen nigiri sushi
a selection of nigiri
chef's selection 6 variations
57 €
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sashimi moriawase
mixed sashimi selection
chef's selection 4 variations
60 €
chef's selection 7 variations
78 €
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maki rolls
zenzero, avocado (vg)
Zuma kappa ginger, vegetable and avocado
14 €
tempura di gamberi
ebi prawn, tenkasu and wasabi mentaiko sauce
27 €
salmone, avocado
salmon, avocado, tenkasu and kizami wasabi
25 €
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Zuma tasting menu
disponibile solo per l'intero tavolo
only available as a choice for the whole table
signature omakase
190 per person
premium omakase
240 per person
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snacks
edamame (vg)
steamed soybeans with sea salt
11 €
edamame piccante (vg)
stir fried soybeans with chilli, garlic and ginger
13 €
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cold dishes
piatti freddi
manzo di wagyu scottato con ponzu al tartufo
freshly seared wagyu tataki with black truffle ponzu
64 €
branzino, olio al tartufo e uova di salmone
thinly sliced seabass with yuzu, truffle oil and salmon roe
32 €
ricciola con salsa al peperoncino verde
sliced yellowtail, green chilli relish, ponzu and pickled garlic
31 €
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salad
insalate
insalata zuma con misticanza, pomodori e salsa di miso (v)
Zuma salad , mix leaves, tomato, barley miso dressing
25 €
insalata con avocado, salsa di cetriolo e wasabi (v)
seasonal salad, avocado, cucumber, wasabi dressing
28 €
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tempura
gamberetti con maionese allo yuzu
rock shrimp tempura with yuzu mayonnaise
37 €
gamberoni
tiger prawn
32 €
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caviar selection
oscietra caviar
30g
140 €
125g
550 €
500g
2200 €
beluga caviar
30g
240 €
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signature dishes
piatti classici
branzino cileno grigliato, peperoncino verde, salsa di zenzero
grilled chilean seabass with green chilli, ginger dressing
60 €
filetto di manzo speziato piccante con semi di sesamo
spicy beef tenderloin with sesame, red chilli, sweet soy
59 €
galletto marinato al miso arrostito su legno di cedro
barley miso marinated baby chicken roasted on cedar wood
39 €
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robata seafood
robata pesce
gambero gigante con salsa allo yuzu koshu
jumbo tiger prawn with yuzu kosho
60 €
salmone teriyaki
salmon teriyaki with sliced pickled cucumber
39 €
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robata meat
robata carne
wagyu giapponese con yuzu tahoon
pure breed japanese wagyu A4 180g with yuzu tahoon
210 €
costata di manzo
dry aged beef ribeye 300g with yuzu tahoon
68 €
maiale iberico con yuzu e salsa al tartufo
iberico pork with yuzu kosho and truffle sauce
48 €
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robata vegetables
robata verdura
funghi con aglio e burro alla soia
mushrooms with garlic and soy butter
17 €
baby broccoli con miso piccante e chips di aglio
tenderstem broccoli with spicy miso and garlic chips
17 €
melanzana con miso caramelizzata e sesamo
aubergine with caramelized miso
17 €
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