The menu is comprehensive and alluring. Dishes are authentic but not traditional with bold, intense flavours and an emphasis on simple presentation acquired through quality ingredients. There is no set protocol on ordering from the menu; izakaya style means that dishes are designed to be shared at the table.
nigiri sushi - sashimi
2 pieces / 3 pieces
uova di salmone - ikura
salmon roe
staticcontent.currencyCode.IT19
salmone - sake
salmon
staticcontent.currencyCode.IT19
branzino - suzuki
seabass
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a seconda della stagione, dei prodotti potrebbero essere surgelati (lista disponibile) il nostro pesce viene preventivamente abbattuto e congelato a garanzia della salute dei nostri clienti vegetariano (v) vegano (vg) tutti i prezzi sono in euro e includono iva
depending on the season, some of our products may be frozen (list available) our fish is previously blast chilled and frozen to guarantee our clients health vegetarian (v) vegan (vg) all prices are in euro and vat include
special sushi
2 pieces
salmone scottato
salmon aburi and mentaiko shiso
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tartare di wagyu con tartufo nero
wagyu gunkan and black truffle
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tokusen nigiri sushi
a selection of nigiri
chef's selection 6 variations
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sashimi moriawase
mixed sashimi selection
chef's selection 4 variations
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chef's selection 7 variations
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maki rolls
zenzero, avocado (vg)
zuma kappa ginger, vegetable and avocado
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tempura di gamberi
ebi prawn, tenkasu and wasabi mentaiko sauce
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salmone, avocado
salmon, avocado, tenkasu and kizami wasabi
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zuma tasting menu
disponibile solo per l'intero tavolo
only available as a choice for the whole table
signature omakase
190 per person
premium omakase
240 per person
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snacks
edamame (vg)
steamed soybeans with sea salt
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edamame piccante (vg)
stir fried soybeans with chilli, garlic and ginger
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cold dishes
piatti freddi
manzo di wagyu scottato con ponzu al tartufo
freshly seared wagyu tataki with black truffle ponzu
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branzino, olio al tartufo e uova di salmone
thinly sliced seabass with yuzu, truffle oil and salmon roe
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ricciola con salsa al peperoncino verde
sliced yellowtail, green chilli relish, ponzu and pickled garlic
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salad
insalate
insalata zuma con misticanza, pomodori e salsa di miso (v)
zuma salad , mix leaves, tomato, barley miso dressing
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insalata con avocado, salsa di cetriolo e wasabi (v) (v)
seasonal salad, avocado, cucumber, wasabi dressing
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tempura
gamberetti con maionese allo yuzu
rock shrimp tempura with yuzu mayonnaise
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gamberoni
tiger prawn
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caviar selection
oscietra caviar
30g
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125g
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500g
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beluga caviar
30g
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signature dishes
piatti classici
branzino cileno grigliato, peperoncino verde, salsa di zenzero
grilled chilean seabass with green chilli, ginger dressing
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filetto di manzo speziato piccante con semi di sesamo
spicy beef tenderloin with sesame, red chilli, sweet soy
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galletto marinato al miso arrostito su legno di cedro
barley miso marinated baby chicken roasted on cedar wood
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robata seafood
robata pesce
gambero gigante con salsa allo yuzu koshu
jumbo tiger prawn with yuzu kosho
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salmone teriyaki
salmon teriyaki with sliced pickled cucumber
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robata meat
robata carne
wagyu giapponese con yuzu tahoon
pure breed japanese wagyu A4 180g with yuzu tahoon
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costata di manzo
dry aged beef ribeye 300g with yuzu tahoon
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maiale iberico con yuzu e salsa al tartufo
iberico pork with yuzu kosho and truffle sauce
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robata vegetables
robata verdura
funghi con aglio e burro alla soia
mushrooms with garlic and soy butter
staticcontent.currencyCode.IT17
baby broccoli con miso piccante e chips di aglio
tenderstem broccoli with spicy miso and garlic chips
staticcontent.currencyCode.IT17
melanzana con miso caramelizzata e sesamo
aubergine with caramelized miso
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