sushi, sashimi and cold
nigiri sushi / sashimi
2 pieces / 3 pieces
salmon roe
uova di salmone - ikura
19 €
salmon
salmone - sake
19 €
seabass
branzino - suzuki
20 €
yellowtail
ricciola - hamachi
18 €
scallop
capasanta - hotate
20 €
red shrimp
gambero rosso - aka ebi
25 €
tuna
tonno - akami
24 €
semi fatty tuna
semi ventresca di tonno - chu toro
31 €
fatty tuna
ventresca di tonno - o toro
34 €
special sushi
2 pieces
salmon aburi and mentaiko shiso
salmone scottato
32 €
wagyu gunkan and black truffle
tartare di wagyu con tartufo nero
52 €
tokusen nigiri sushi
chef's selection 6 variations
a selection of nigiri
57 €
sashimi moriawase
mixed sashimi selection
chef's selection 4 variations
60 €
chef's selection 7 variations
78 €
maki rolls
Zuma kappa ginger, vegetable and avocado (vg)
zenzero, avocado
14 €
ebi prawn, tenkasu and wasabi mentaiko sauce
tempura di gamberi
27 €
salmon, avocado, tenkasu and kizami wasabi
salmone, avocado
25 €
spicy yellowtail, avocado and wasabi mayonnaise
ricciola piccante
26 €
spicy tuna, homemade chilli miso and yuzu tobiko
tonno, miso piccante
27 €
arjun, chutoro and finely chopped spring onions with oscietra caviar
semi ventresca di tonno, caviale
38 €
california, snow crab, avocado and tobiko
granchio, avocado
30 €
kappa, cucumber and white sesame (vg)
cetriolo, sesami
13 €
lobster tempura, avocado and black truffle
astice, avocado, tartufo nero
60 €
cold dishes
piatti freddi
freshly seared wagyu tataki with black truffle ponzu
manzo di wagyu scottato con ponzu al tartufo
64 €
thinly sliced seabass with yuzu, truffle oil and salmon roe
branzino, olio al tartufo e uova di salmone
32 €
sliced yellowtail, green chilli relish, ponzu and pickled garlic
ricciola con salsa al peperoncino verde
31 €
sliced seared tuna with chilli daikon and ponzu sauce
tonno scottato, daikon, peperoncino e ponzu
30 €
sliced lobster with capri lemon and oscietra caviar
insalata di astice con limone di capri e caviale oscietra
75 €
tuna and salmon tartare with rice cracker and oscietra caviar
tartare di tonno e salmone, cracker di riso e caviale
55 €
chutoro tartare with miso bun and black truffle
chutoro tartare con miso bun e tartufo nero
80 €
add 30gr oscietra caviar
140 €
add 30gr beluga caviar
250 €
a seconda della stagione, dei prodotti potrebbero essere surgelati (lista disponibile) il nostro pesce viene preventivamente abbattuto e congelato a garanzia della salute dei nostri clienti vegetariano (v) vegano (vg) tutti i prezzi sono in euro e includono iva
depending on the season, some of our products may be frozen (list available) our fish is previously blast chilled and frozen to guarantee our clients health vegetarian (v) vegan (vg) all prices are in euro and vat include
seasonal & Zuma signature
Zuma tasting menu
only available as a choice for the whole table, price per person
disponibile solo per l'intero tavolo
only available as a choice for the whole table, price per person
signature omakase
190 €
only available as a choice for the whole table, price per person
premium omakase
240 €
signature dishes
piatti classici
grilled chilean seabass with green chilli, ginger dressing
branzino cileno grigliato, peperoncino verde, salsa di zenzero
60 €
spicy beef tenderloin with sesame, red chilli, sweet soy
filetto di manzo speziato piccante con semi di sesamo
59 €
barley miso marinated baby chicken roasted on cedar wood
galletto marinato al miso arrostito su legno di cedro
39 €
marinated black cod wrapped in hoba leaf
merluzzo nero marinato avvolto in foglia di hoba
62 €
ribeye, wafu sauce and garlic chips
costata di manzo con salsa wafu, aglio croccante
58 €
roasted lobster with shiso ponzu butter half/whole
astice arrosto con peperoncino verde e shiso
90/170 €
a seconda della stagione, dei prodotti potrebbero essere surgelati (lista disponibile) il nostro pesce viene preventivamente abbattuto e congelato a garanzia della salute dei nostri clienti vegetariano (v) vegano (vg) tutti i prezzi sono in euro e includono iva
depending on the season, some of our products may be frozen (list available) our fish is previously blast chilled and frozen to guarantee our clients health vegetarian (v) vegan (vg) all prices are in euro and vat include
snacks, salads & tempura
snacks
steamed soybeans with sea salt (vg)
edamame
11 €
stir fried soybeans with chilli, garlic and ginger (vg)
edamame piccante
13 €
crispy fried squid, green chilli and lime
calamari fritti con lime e peperoncino verde
22 €
miso soup with tofu, wakame and spring onion
zuppa di miso con tofu
10 €
crispy chicken kara-age
pollo croccante con spezie e agrumi
21 €
lobster miso bun with black truffle
bun di miso con astice e tartufo nero
25 €
salad
insalate
Zuma salad , mix leaves, tomato, barley miso dressing
insalata Zuma con misticanza, pomodori e salsa di miso
25 €
seasonal salad, avocado, cucumber, wasabi dressing (v)
insalata con avocado, salsa di cetriolo e wasabi
28 €
fried tofu with avocado and japanese herbs (vg)
tofu fritto, avocado ed erbe giapponesi
30 €
burnt tomato and eggplant salad, sesame, ginger dressing (vg)
insalata di pomodori con melanzane e salsa di zenzero
18 €
tempura
rock shrimp tempura with yuzu mayonnaise
gamberetti con maionese allo yuzu
37 €
tiger prawn
gamberoni
32 €
assorted prawns and vegetables
assortimento di verdure e gamberoni
30 €
assorted vegetables (vg)
assortimento di verdure
28 €
a seconda della stagione, dei prodotti potrebbero essere surgelati (lista disponibile) il nostro pesce viene preventivamente abbattuto e congelato a garanzia della salute dei nostri clienti vegetariano (v) vegano (vg) tutti i prezzi sono in euro e includono iva
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sides & caviar
caviar selection
oscietra caviar 30g
140 €
oscietra caviar 125g
550 €
oscietra caviar 500g
2200 €
oscietra caviar 30g
beluga caviar
240 €
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robata
robata seafood
robata pesce
jumbo tiger prawn with yuzu kosho
gambero gigante con salsa allo yuzu koshu
60 €
salmon teriyaki with sliced pickled cucumber
salmone teriyaki
39 €
seabass with burnt tomato and ginger relish
branzino con pomodoro e zenzero
41 €
robata meat
robata carne
pure breed japanese wagyu a4 180g with yuzu tahoon
wagyu giapponese con yuzu tahoon
210 €
dry aged beef ribeye 300g with yuzu tahoon
costata di manzo
68 €
iberico pork with yuzu kosho and truffle sauce
maiale iberico con yuzu e salsa al tartufo
48 €
australian wagyu tomahawk 1.5kg
tomahawk di wagyu australiano
340 €
yakitori with spring onion
pollo con cipollotto
18 €
chicken wings, sake sea salt and lime
alette di pollo al sake e lime
17 €
robata vegetables
robata verdura
mushrooms with garlic and soy butter
funghi con aglio e burro alla soia
17 €
tenderstem broccoli with spicy miso and garlic chips
baby broccoli con miso piccante e chips di aglio
17 €
aubergine with caramelized miso
melanzana con miso caramelizzata e sesamo
17 €
grilled sweet corn and shiso ponzu butter
mais con burro allo shiso, shishimi e lime
17 €
roasted whole potato, shiso chilli ponzu butter and lime
patata arrosto con burro al peperoncino verde e shiso
17 €
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desserts
desserts
Zuma deluxe platter
chef selection of our signature desserts, served with seasonal and exotic fruits, ice creams and sorbets.
30 €
desserts
(minimum of 2 people) price per person
special chocolate
with vanilla bean ice cream
24 €
baked cheesecake
raspberries, cashew crumble, guava sorbet
34 €
yuzu and strawberry tejina
white chocolate cremeux, strawberry and jasmine ice cream, meringue
19 €
pecan pie and kokuto caramel sundae
pecan wafer with vanilla and sweet potato ice cream
23 €
exotic fruits chawan mushi
coconut cream, mango and papaya, egg roll biscuit
17 €
exotic and seasonal fruit platter
guava sorbet
25 €
sorbet and ice cream
7 €
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Please note that all menus displayed are samples and subject to change. For full menus, please contact our reservations team.
