the menu is comprehensive and alluring. dishes are authentic but not traditional with bold, intense flavours and an emphasis on simple presentation acquired through quality ingredients. there is no set protocol on ordering from the menu; izakaya style means that dishes are designed to be shared at the table.
Please note that all menus displayed are samples and subject to change. For full menus, please contact our reservations team.
nigiri sushi / sashimi
2 pieces / 3 pieces 2 stück / 3 stück
garnele - ebi
shrimp
10 €
thunfisch - akami
tuna
11 €
fetter thunfisch - otoro
fatty tuna
21 €
Zuma special sushi
Japanisches wagyu nigiri mit shiso und trüffel
Japanese wagyu nigiri, shiso and truffle
51 €
lachs aburi und mentaiko shiso
salmon aburi and mentaiko shiso
28 €
tokusen nigiri sushi
nigiri nach wahl des sushi chefs
auswahl 5 stück
selection 5 pieces
26 €
auswahl 8 stück
selection 8 pieces
49 €
mixed sashimi chef’s selection
sashimi nach wahl des sushi chefs
4 variationen
4 variations
43 €
7 variationen
7 variations
72 €
maki rolls
gurke (vg)
cucumber
8 €
eingelegter ingwer, gurke und avocado (vg)
ginger, cucumber and avocado
9 €
thunfisch
tuna
14 €
Zuma tasting menus
zuma’s degustationsmenüs
eine umfangreiche auswahl an gerichten, zusammengestellt von unserem küchenchef
an extensive selection of dishes chosen by our head chef
erhältlich als auswahl für den ganzen tisch, mindestens 2 personen
only available as a choice for the whole table, minimum of 2 guests
snacks and soup
kleine gerichte und suppen
gedämpfte edamame mit meersalz (v)
steamed edamame with sea salt (vg)
7 €
knusprig frittierter tintenfisch, grüner chili und limette
crispy fried squid, green chilli and lime
13 €
cold dishes
kalte gerichte
thunfisch kurz gebraten mit geriebenem chili-rettich und ponzu
sliced seared tuna, chilli daikon and ponzu sauce
22 €
chu toro tartar, oscietra kaviar und miso brot
chu toro tartar, oscietra caviar and miso bun
55 €
zusätzlich oscietra kaviar 30g | beluga kaviar 30g
add oscietra caviar 30g
120 €
beluga caviar 30g
230 €
salads
salate
gedämpfter japanisher spinat mit sesam dressing (vg)
steamed japanese spinach with sesame sauce
9 €
scharf frittierter tofu, avocado und japanischer kräuter (vg)
spicy fried tofu, avocado and japanese herbs
17 €
tempura
tempura
hummer mit chili ponzu und wasabi mayonnaise
lobster with chilli ponzu and wasabi mayonnaise
56 €
gemischtes gemüse (v)
assorted vegetables
16 €
signature dishes
zuma klassische gerichte
miso marinierter schwarzer kabeljau, eingewickelt in hoba blatt
miso marinated black cod wrapped in hoba leaf
53 €
gerste-miso hähnchen, auf zedernholz im ofen geröstet
barley miso baby chicken, oven roasted on cedar wood
31 €
ganzer gebratener hummer mit shiso ponzu butter
roasted lobster with shiso ponzu butter
113 €
robata seafood
meeresfrüchte von unserem robata grill
lachs teriyaki mit eingelegter gurke
salmon teriyaki with pickled cucumber
30 €
riesengarnele mit yuzu-pfeffer
jumbo tiger prawn with yuzu pepper
33 €
robata meat
rind und geflügel von unserem robata grill
rib eye, wafu und knoblauch chips
rib eye, wafu sauce and garlic chips
48 €
marinierte lammkoteletts, eingelegte gurke
marinated lamb chops, pickled cucumber
48 €
wagyu
Japanisches wagyu ribeye 160g
Japanese wagyu ribeye 160g
167 €
Australisches wagyu filet 160g
Australian wagyu tenderloin 160g
76 €
robata vegetables
gemüse von unserem robata grill
spieße mit austernpilzen, knoblauch und soja butter
oyster mushroom skewers, garlic and soy butter
9 €
grüner spargel mit wafu soße und sesam (vg)
14
14 €