The menu is comprehensive and alluring. Dishes are authentic but not traditional with bold, intense flavours and an emphasis on simple presentation acquired through quality ingredients. There is no set protocol on ordering from the menu; izakaya style means that dishes are designed to be shared at the table.
nigiri sushi / sashimi
2 pieces / 3 pieces 2 stück / 3 stück
garnele - ebi
shrimp
€10
thunfisch - akami
tuna
€11
fetter thunfisch - otoro
fatty tuna
€21
zuma special sushi
japanisches wagyu nigiri mit shiso und trüffel
japanese wagyu nigiri, shiso and truffle
€51
lachs aburi und mentaiko shiso
salmon aburi and mentaiko shiso
€28
tokusen nigiri sushi
nigiri nach wahl des sushi chefs
auswahl 5 stück
selection 5 pieces
€26
auswahl 8 stück
selection 8 pieces
€49
mixed sashimi chef’s selection
sashimi nach wahl des sushi chefs
4 variationen
4 variations
€43
7 variationen
7 variations
€72
maki rolls
gurke (vg)
cucumber
€8
eingelegter ingwer, gurke und avocado (vg)
ginger, cucumber and avocado
€9
thunfisch
tuna
€14
zuma tasting menus
zuma’s degustationsmenüs
eine umfangreiche auswahl an gerichten, zusammengestellt von unserem küchenchef
an extensive selection of dishes chosen by our head chef
erhältlich als auswahl für den ganzen tisch, mindestens 2 personen
only available as a choice for the whole table, minimum of 2 guests
snacks and soup
kleine gerichte und suppen
gedämpfte edamame mit meersalz (v)
steamed edamame with sea salt (vg)
€7
knusprig frittierter tintenfisch, grüner chili und limette
crispy fried squid, green chilli and lime
€13
cold dishes
kalte gerichte
thunfisch kurz gebraten mit geriebenem chili-rettich und ponzu
sliced seared tuna, chilli daikon and ponzu sauce
€22
chu toro tartar, oscietra kaviar und miso brot
chu toro tartar, oscietra caviar and miso bun
€55
zusätzlich oscietra kaviar 30g | beluga kaviar 30g
add oscietra caviar 30g
€120
beluga caviar 30g
€230
salads
salate
gedämpfter japanisher spinat mit sesam dressing (vg)
steamed japanese spinach with sesame sauce
€9
scharf frittierter tofu, avocado und japanischer kräuter (vg)
spicy fried tofu, avocado and japanese herbs
€17
tempura
tempura
hummer mit chili ponzu und wasabi mayonnaise
lobster with chilli ponzu and wasabi mayonnaise
€56
gemischtes gemüse (v)
assorted vegetables
€16
signature dishes
zuma klassische gerichte
miso marinierter schwarzer kabeljau, eingewickelt in hoba blatt
miso marinated black cod wrapped in hoba leaf
€53
gerste-miso hähnchen, auf zedernholz im ofen geröstet
barley miso baby chicken, oven roasted on cedar wood
€31
ganzer gebratener hummer mit shiso ponzu butter
roasted lobster with shiso ponzu butter
€113
robata seafood
meeresfrüchte von unserem robata grill
lachs teriyaki mit eingelegter gurke
salmon teriyaki with pickled cucumber
€30
riesengarnele mit yuzu-pfeffer
jumbo tiger prawn with yuzu pepper
€33
robata meat
rind und geflügel von unserem robata grill
rib eye, wafu und knoblauch chips
rib eye, wafu sauce and garlic chips
€48
marinierte lammkoteletts, eingelegte gurke
marinated lamb chops, pickled cucumber
€48
wagyu
japanisches wagyu ribeye 160g
japanese wagyu ribeye 160g
€167
australisches wagyu filet 160g
australian wagyu tenderloin 160g
€76
robata vegetables
gemüse von unserem robata grill
spieße mit austernpilzen, knoblauch und soja butter
oyster mushroom skewers, garlic and soy butter
€9
grüner spargel mit wafu soße und sesam (vg)
14
€14