sushi, sashimi and cold
nigiri sushi / sashimi
2 pieces / 3 pieces 2 stück / 3 stück
shrimp
garnele - ebi
10 €
tuna
thunfisch - akami
11 €
fatty tuna
fetter thunfisch - otoro
21 €
semi fatty tuna
halbfetter thunfisch - chutoro
19 €
yellowtail
gelbschwanz - hamachi
11 €
salmon
lachs - sake
10 €
seabass
seebarsch - suzuki
11 €
octopus
oktopus - tako
10 €
Zuma special sushi
japanese wagyu nigiri, shiso and truffle
japanisches wagyu nigiri mit shiso und trüffel
51 €
salmon aburi and mentaiko shiso
lachs aburi und mentaiko shiso
28 €
tokusen nigiri sushi
nigiri nach wahl des sushi chefs
selection 5 pieces
auswahl 5 stück
26 €
selection 8 pieces
auswahl 8 stück
49 €
mixed sashimi chef’s selection
sashimi nach wahl des sushi chefs
4 variations
4 variationen
43 €
7 variations
7 variationen
72 €
maki rolls
cucumber (vg)
gurke
8 €
ginger, cucumber and avocado (vg)
eingelegter ingwer, gurke und avocado
9 €
tuna
thunfisch
14 €
california maki, snow crab, avocado and tobiko
schneekrabbe, avocado und fischrogen
22 €
softshell crab, chili mayonnaise, cucumber and wasabi tobiko
dynamite spider roll
24 €
spicy yellowtail maki, tenkasu and tobiko
gelbschwanzmakrele, grüner chili und fischrogen
18 €
spicy tuna maki, homemade chili miso and yuzu tobiko
thunfisch, chilli miso und yuzu fischrogen
18 €
prawn and tenkasu, avocado and wasabi mentaiko sauce
knusprige garnele, avocado und wasabi mayo
17 €
salmon avocado roll with tenkasu and kizami wasabi
lachs, avocado und eingelegter wasabi
17 €
cold dishes
kalte gerichte
sliced seared tuna, chilli daikon and ponzu sauce
thunfisch kurz gebraten mit geriebenem chili-rettich und ponzu
22 €
chu toro tartar, oscietra caviar and miso bun
chu toro tartar, oscietra kaviar und miso brot
55 €
zusätzlich oscietra kaviar 30g | beluga kaviar 30g
add oscietra caviar 30g
120 €
beluga caviar 30g
230 €
thinly sliced seabass with yuzu, truffle oil and salmon roe
roher wolfsbarsch mit yuzu, trüffelöl und lachsrogen
21 €
wagyu beef tataki with truffle ponzu and fresh black truffle
wagyu tataki mit frisch gehobeltem schwarzen trüffel
45 €
sliced yellowtail, green chilli relish, ponzu and pickled garlic
rohe gelbschwanzmakrele mit ponzu und eingelegtem knoblauch
24 €
seared salmon with shiso, lime-soy, sesame and miso
lachs kurz gebraten mit shiso, limetten soja und würziger miso
17 €
seasonal & Zuma signature
Zuma tasting menus
Zuma’s degustationsmenüs
an extensive selection of dishes chosen by our head chef
eine umfangreiche auswahl an gerichten, zusammengestellt von unserem küchenchef
only available as a choice for the whole table, minimum of 2 guests
erhältlich als auswahl für den ganzen tisch, mindestens 2 personen
signature
klassisch
140 per person €
premium
premium
200 per person €
signature dishes
Zuma klassische gerichte
miso marinated black cod wrapped in hoba leaf
miso marinierter schwarzer kabeljau, eingewickelt in hoba blatt
53 €
barley miso baby chicken, oven roasted on cedar wood
gerste-miso hähnchen, auf zedernholz im ofen geröstet
31 €
roasted lobster with shiso ponzu butter
ganzer gebratener hummer mit shiso ponzu butter
113 €
grilled chilean seabass, green chilli ginger dressing
gegrillter seebarsch mit chili und ingwer dressing
53 €
truffle black add on
zusätzlich schwarzer trüffel
13 €
snacks, salads & tempura
snacks and soup
kleine gerichte und suppen
steamed edamame with sea salt (vg)
gedämpfte edamame mit meersalz
7 €
crispy fried squid, green chilli and lime
knusprig frittierter tintenfisch, grüner chili und limette
13 €
prawn and black cod gyoza
garnele und schwarzer kabeljau gyoza
16 €
fried soft shell crab katsu with wasabi mayonnaise
butterkrebs frittiert mit wasabi mayonnaise
21 €
miso soup with tofu, wakame and spring onion
miso suppe mit tofu und frühlingszwiebel
7 €
grilled chicken wings, sea salt and lime
gegrillte hühnerflügel, meersalz und limette
13 €
chicken skewers with baby leek
huhn yakitorri mit junglauch
13 €
salads
salate
steamed japanese spinach with sesame sauce (vg)
gedämpfter japanisher spinat mit sesam dressing
9 €
spicy fried tofu, avocado and japanese herbs (vg)
scharf frittierter tofu, avocado und japanischer kräuter
17 €
watercress salad, avocado, cucumber, wasabi dressing (v) (vg)
brunnenkressesalat, avocado, gurke, wasabi dressing
20 €
crab salad, sesame dressing, japanese mizuna, tobiko
krabbensalat mit sesam dressing, japanische mizuna, tobiko
49 €
tempura
tempura
lobster with chilli ponzu and wasabi mayonnaise
hummer mit chili ponzu und wasabi mayonnaise
56 €
assorted vegetables (v)
gemischtes gemüse
16 €
tiger prawn
tigergarnele
33 €
rock shrimp tempura with shiso and citrus mayonnaise
steingarnele mit shiso und zitrus-mayonnaise
31 €
chicken karaage
huhn karaage
15 €
wagyu & specialty beef cuts
wagyu
japanese wagyu ribeye 160g
japanisches wagyu ribeye 160g
167 €
australian wagyu tenderloin 160g
australisches wagyu filet 160g
76 €
australian wagyu tomahawk 1.6kg
australisches wagyu tomahawk 1,6 kg
340 €
serviert mit yuzu tahoon, chili ponzu und frischem wasabi
all served with yuzu tahoon, chilli ponzu and fresh wasabi
robata
robata seafood
meeresfrüchte von unserem robata grill
salmon teriyaki with pickled cucumber
lachs teriyaki mit eingelegter gurke
30 €
jumbo tiger prawn with yuzu pepper
riesengarnele mit yuzu-pfeffer
33 €
salt grilled seabass with burnt tomato, ginger relish
gegrillter seebarsch mit gegrillter tomate, ingwer relisch
31 €
king crab with ponzu lime butter
königskrabbe mit ponzu-limetten butter
100 €
robata meat
rind und geflügel von unserem robata grill
rib eye, wafu sauce and garlic chips
rib eye, wafu und knoblauch chips
48 €
marinated lamb chops, pickled cucumber
marinierte lammkoteletts, eingelegte gurke
48 €
spicy beef tenderloin with sesame, red chili, sweet soy
scharf gegrilltes rinderfilet, rotes chili chili, süßes soja
52 €
iberico pork with yuzu koshu and black pepper
iberisches schweinefleisch mit yuzu koshu, schwarzer pfeffer
46 €
dry aged ribeye steak with yuzu tahoon, chilli daikon
dry aged ribeye steak mit yuzu tahoon und chili daikon
52 €
robata vegetables
gemüse von unserem robata grill
oyster mushroom skewers, garlic and soy butter
spieße mit austernpilzen, knoblauch und soja butter
9 €
asparagus with wafu sauce and sesame (vg)
grüner spargel mit wafu soße und sesam
14 €
roasted whole potato, shiso chili ponzu butter and lime
ganze ofenkartoffel, shiso chili ponzu butter und limette
7 €
eggplant with aka miso (vg)
aubergine mit aka miso
13 €
sweetcorn with shiso ponzu butter
mais mit shiso ponzu butter
13 €
Please note that all menus displayed are samples and subject to change. For full menus, please contact our reservations team.