Our Menu

yellowtail

pez limón - hamachi

snapper

pargo – madai

turbot

rodaballo – hirame

salmon

salmón - sake

tuna

atún - akami

seabass

lubina - suzuk

squid

calamar - ika

scallop

viera – hotate

seabream

dorada - tai

salmon roe

huevas de salmón - ikura

semi fatty tuna

chu toro

selección del chef 6 piezas

selección del chef 4 variaciones

red shrimp with citrus caviar and sudachi

gamba roja con caviar cítrico y sudachi

toro with oscietra caviar

atún toro con caviar de oscietra

yellowtail with avocado and truffle

hamachi con aguacate y trufa

ginger, cucumber, avocado

zuma kappa

prime tuna and finely diced spring onions with oscietra caviar

arjun’s chu toro

fish selection, chirashi sauce, shiso

chirashi

king crab, avocado and tobiko

california

salmon, avocado, tenkasu and kizami wasabi

salmón y aguacate

spicy tuna, homemade chilli miso and yuzu tobiko

atún picante

soft shell crab, chilli mayonnaise, cucumber, wasabi tobiko

cangrejo en tempura

spicy yellowtail, sansho pepper, avocado, wasabi mayonnaise

pez limón con aguacate

prawn tempura, tenkasu, pickled gobo and wasabi mentaiko sauce

langostino en tempura

tuna

tekka

lobster tempura maki with black truffle

langosta en tempura con trufa

signature omakase

price per person

beef tartare with red yuzu kosho and sobacha

tartar de vaca con yuzu kosho rojo y sobacha

sliced seared tuna with chilli daikon and ponzu sauce

tataki de atún, daikon y chilli ponzu

wagyu sirloin tataki with truffle ponzu and black truffle

tataki de wagyu con trufa y cebolleta

salmon and tuna tartare with oscietra caviar

tartar de salmón y atún con caviar oscietra

wagyu tartare sushi with black truffle

gunkan de tartar de wagyu con trufa

marinated black cod wrapped in hoba leaf

bacalao negro marinado en miso

spicy beef tenderloin with sesame, red chilli and sweet soy

solomillo de ternera picante con sésamo

barley miso marinated baby chicken, roasted on cedar wood

baby chicken marinado en miso de cebada

mushrooms and truffle hot pot

kinoko kamameshi, arroz con setas y trufa

roasted lobster with green chilli and garlic shiso butter

bogavante asado con mantequilla de shiso

half

steamed soybeans with sea salt

edamame

white miso soup with tofu, wakame and spring onion

sopa miso con tofu

crispy fried squid, green chilli and lime

calamares con chile verde y lima

chicken skewers with baby leak

brocheta de pollo con cebolleta

chicken wings with sake, sea salt and lime

alitas de pollo con sake, sal y lima

thinly sliced seabass with yuzu, truffle, salmon roe

lubina con vinagreta de yuzu y trufa

sliced yellowtail, green chilli relish, ponzu, pickled garlic

pez limón con ponzu de ajo y chile

thinly sliced semi fatty tuna, chilli, coriander and sesame

chu toro con dashi ponzu, cilantro y sésamo

steamed spinach with sesame sauce

espinacas con salsa de sésamo

watercress salad, avocado, cucumber, wasabi dressing

ensalada verde, aguacate y vinagreta de wasabi

king crab salad, sesame dressing, japanese mizuna, tobiko

ensalada de cangrejo real, mizuna y salsa de sésamo

assorted vegetables

selección de verduras

prawn and vegetable

langostino y verduras

shrimp tempura with shiso and citrus mayonnaise

gambas en tempura con mayonesa cítrica

30gr oscietra caviar

jumbo tiger prawn with yuzu kosho

langostino tigre con yuzu kosho

salmon fillet with teriyaki sauce, sliced pickled cucumber

salmón con salsa teriyaki

grilled chilean seabass with green chilli and ginger dressing

lubina chilena con chile y jengibre

salt grilled seabass with burnt tomato and ginger relish

lubina a la parrilla con tomate asado y jengibre

iberico pork, yuzu kosho and truffle sauce

cerdo iberico con yuzu kosho y salsa de trufa

ribeye steak, wafu sauce and sesame

lomo alto de vaca con salsa wafu y sésamo

dry aged ribeye steak 250g with yuzu tahoon, chilli daikon ponzu

lomo alto de vaca con yuzu tahoon y chilli daikon ponzu

japanese wagyu sirloin A4 yuzu tahoon, chilli daikon ponzu

wagyu japonés con yuzu tahoon y wasabi fresco

t-bone steak 1.2kg

t-bone steak 1.2kg

tenderstem broccoli with barley miso and garlic chips

baby brócoli con barley miso y crujientes de ajo

sweet potato, yuzu kosho butter, spring onions

boniato con yuzu kosho

oyster mushrooms with garlic and soy butter

setas a la robata con mantequilla de ajo

miso aubergine with smoked tofu sauce

berenjena con miso y salsa de tofu ahumada

sweet corn with shiso butter, shichimi lime

maíz asado con mantequilla de shiso y lima

special chocolate

fondant de chocolate y caramelo, helado de vainilla chocolate and almond caramel fondant, vanilla ice cream

pecan pie and kokuto caramel sundae

oblea de nuez pecana, helado de boniato pecan wafer with robata sweet potato ice cream

crunchy hazelnut and chocolate bar

barrita de chocolate con avellanas crujientes, helado de café y miso chocolate ganache, hazelnut caramel and coffee miso ice cream

torrija

torrija con haba tonka y yuzu, helado de coco y soja torrija with tonka bean and yuzu, coconut and soy ice cream

exotic fruits chawan mushi

natilla de coco, papaya y mango coconut custard, papaya and mango, egg roll biscuit

baked cheesecake

tarta de queso, frambuesas, crumble de anacardo raspberries, cashew crumble, guava sorbet

milk and yuzu rice pudding

arroz con leche, fresas salvajes, mochi y helado de yogurt wild strawberries, mochi, yoghurt ice cream

exotic and seasonal fruit platter, guava sorbet

plato de fruta exótica y de temporada, helado de guayaba

sorbet and ice cream

sorbete y helado

thinly sliced seabass with yuzu, truffle and salmon roe

lubina con vinagreta de yuzu y trufa

sliced yellowtail, green chilli relish, ponzu and pickled garlic

pez limón con ponzu de ajo y chile

watercress salad, avocado, cucumber and wasabi dressing

ensalada verde, aguacate y vinagreta de wasabi

spicy yellowtail maki with sansho pepper, avocado and wasabi mayonnaise

maki de pez limón picante y aguacate

maki with ginger, cucumber and avocado

maki zuma kappa

salmon maki with avocado, tenkasu and kizami wasabi

maki de salmón y aguacate

sliced seared tuna with chilli daikon and ponzu sauce

tataki de atún, chilli daikon y ponzu

shrimp tempura with shiso and citrus mayonnaise

gambas en tempura con mayonesa cítrica

chicken karaage with lemon and chilli

pollo karaage con limón y chilli

black cod croquettes with yuzu mayonaise

croquetas de bacalao negro con mayonesa de yuzu

salmon fillet with teriyaki sauce and sliced pickled cucumber

salmón con salsa teriyaki

salt grilled seabass with burnt tomato and ginger relish

lubina a la parrilla con tomate asado y jengibre

barley miso marinated chicken with lemon

pollo marinado con miso y limón

spicy beef donburi with red chilli, sesame and soy

donburi de ternera pincante, sésamo y soja

black cod donburi

donburi de bacalo negro

fried tofu donburi with avocado and Japanese herbs

donburi de tofu frito con aguacate y hierbas japonesas

robata grilled vegetable donburi with wafu dressing

donburi de verduras a la parrilla con wafu