Con énfasis en una presentación simple adquirida a través de ingredientes de calidad, experimente platos auténticos que dejan atrás la tradición y adoptan sabores atrevidos en este lujoso restaurante japonés. Ya sea nuestro delicioso Tartare's & Tataki's, nuestro exclusivo bacalao negro envuelto en hojas de hoba, lomo de res picante con sésamo, chile rojo y soja dulce o rabo amarillo en rodajas, salsa de chile verde y más.
¡Estamos cerrados durante julio y agosto mientras comenzamos nuestra renovación de verano y regresaremos con una nueva apariencia en septiembre! ¡Las reservas están abiertas a partir de septiembre!
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nigiris sushi/sashimi
2 piezas / 3 piezas
pez limón - hamachi
yellowtail
11 €
pargo – madai
snapper
10 €
rodaballo – hirame
turbot
11 €
sushi nigiri tokusen
selección de nigiris
selección del chef 6 piezas
27 €
selección del chef 9 piezas
36 €
sashimi moriawase
selección de sashimi
selección del chef 4 variaciones
34 €
selección del chef 7 variaciones
53 €
nigiris especiales
1 pieza/ 1 pieza
gamba roja con caviar cítrico y sudachi
red shrimp with citrus caviar and sudachi
12 €
atún toro con caviar de oscietra
toro with oscietra caviar
11 €
rollos de maki
zuma kappa
ginger, cucumber, avocado
8 €
arjun’s chu toro
prime tuna and finely diced spring onions with oscietra caviar
38 €
chirashi
fish selection, chirashi sauce, shiso
16 €
menú degustación de zuma
estos menús están disponibles solamente como opción para la mesa entera
classic omakase
per person
75 €
signature omakase
per person
115 €
bocadillos y sopa
edamame
steamed soybeans with sea salt
6 €
sopa miso con tofu
white miso soup with tofu, wakame and spring onion
6 €
calamares con chile verde y lima
crispy fried squid, green chilli and lime
14 €
platos frios y ensaladas
lubina con vinagreta de yuzu y trufa
thinly sliced seabass with yuzu, truffle, salmon roe
17 €
pez limón con ponzu de ajo y chile
sliced yellowtail, green chilli relish, ponzu, pickled garlic
16 €
tartar y tataki
tartar de vaca con yuzu kosho rojo y sobacha
beef tartare with red yuzu kosho and sobacha
25 €
tataki de atún, daikon y chilli ponzu
sliced seared tuna with chilli daikon and ponzu sauce
18 €
tataki de wagyu con trufa y cebolleta
wagyu sirloin tataki with truffle ponzu and black truffle
41 €
tempura
selección de verduras
assorted vegetables
15 €
langostino y verduras
prawn and vegetable
17 €
selección de caviar
servido con brioche de miso y wasabi fresco
30gr oscietra caviar
84 €
30gr beluga caviar
170 €
platos de autor
bacalao negro marinado en miso
marinated black cod wrapped in hoba leaf
45 €
solomillo de ternera picante con sésamo
spicy beef tenderloin with sesame, red chilli and sweet soy
38 €
mariscos robata
langostino tigre con yuzu kosho
jumbo tiger prawn with yuzu kosho
39 €
salmón con salsa teriyaki
salmon fillet with teriyaki sauce, sliced pickled cucumber
27 €
filetes y carne robata
cerdo iberico con yuzu kosho y salsa de trufa
iberico pork, yuzu kosho and truffle sauce
33 €
lomo alto de vaca con salsa wafu y sésamo
ribeye steak, wafu sauce and sesame
37 €
lomo alto de vaca con yuzu tahoon y chilli daikon ponzu
dry aged ribeye steak 250g with yuzu tahoon, chilli daikon ponzu
42 €
verduras robata
baby brócoli con barley miso y crujientes de ajo
tenderstem broccoli with barley miso and garlic chips
11 €
boniato con yuzu kosho
sweet potato, yuzu kosho butter, spring onions
13 €
setas a la robata con mantequilla de ajo
oyster mushrooms with garlic and soy butter
11 €